RECEPT | BROCCOLI STAMPOT

brocolli-stampotBroccoli stampot: weer eens wat anders! Ik houd namelijk echt van broccoli, maar het kan soms een beetje saai zijn. Deze stampot geeft broccoli weer een heel nieuwe leven en is óók nog eens gezond. Win win!

brocolli

Wat heb je nodig? (voor 2 porties)

  • 400 Gram aardappelen
  • 1 Grote (of 2 kleine) broccoli
  • Spekjes
  • Pijnboompitjes
  • Pesto (eventueel, kan ook zonder)
  • Cherry tomaatjes
  • Peper, zout

Hoe maak je het?

  1. Kook de aardappelen en broccoli. Dit kan in één pan als het past.
  2. Bak de spekjes aan in een ander pannetje. Snijd de cherry tomaatjes door de helft.
  3. Pureer de aardappelen en broccoli tot één massa. Doe er een aantal lepeltjes pesto bij wanneer je dit hebt.
  4. Voeg vervolgens de spekjes, tomaten, pijnboompitjes en peper en zout toe. Eet smakelijk!

Et voilá! Super snel klaar en je hebt een gezonde maaltijd voor je neus staan. Ik had wat veel gemaakt en de dag erna was het ook lekker als lunch. Lijkt jou dit wat?